2020.06.04 Thursday
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津軽半島の内湾にある油川に、青森市唯一の酒蔵がある。
(株)西田酒造店である。もともと大浜と呼ばれた海岸、
にもかかわらず上質な湧き水が出る。大浜の湧き水は軟水で、
きめ細やかな酒質の酒を醸すに適している。
昭和57年秋の「特選街」で、純米酒「田酒」がトップに評価され、
それより地酒ファンや飲食業界で大変なフィーバーが現出し
量産出来ないことから不足気味。しかし「清酒の原点に帰り、
風格ある本物の清酒を造り出すこと」を念願としている蔵元は
謙虚な姿勢をくずさない。